Elaboración de productos vegetales/ Inmaculada Paulete Jiménez Inmaculada Pualete Jiménez. Texto impreso.
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid-España IC Editorial 2013Edición: 1ra.edic.Descripción: 313 pág. Ilust: cuadros, láminas a colores, tablas. 24x16cm.ISBN: 978-84-15886-06-8.Tema(s): Selección y preparación de materias primas vegetalesClasificación CDD: 664.84/P326ELA
Contenidos:
ÍNDICE: Capítulos : 1.- Elaboración industrial de productos y conservas vegetales / 2.- Selección y acondicionamiento de materias primas / 3.-Soluciones y medios estabilizantes, conservantes y acompañantes / 4.-Elaboración de productos compuestos / 5.- Platos precocinados y cocinados con base predominante vegetal / 6.- Productos de cuarta gama.
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Biblioteca Mutile | 664.84/P326ELA (Navegar estantería) | Disponible |
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ÍNDICE: Capítulos : 1.- Elaboración industrial de productos y conservas vegetales / 2.- Selección y acondicionamiento de materias primas / 3.-Soluciones y medios estabilizantes, conservantes y acompañantes / 4.-Elaboración de productos compuestos / 5.- Platos precocinados y cocinados con base predominante vegetal / 6.- Productos de cuarta gama. Contiene referencias bibliográficas.
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