Introducción a la Ingeniería de los Alimentos/ R.P Singh; Dennis R.Heldman.  Título original : Introduction to Food Engineering, 3°ed.  Texto impreso, 
R.Paúl Singh 
 - 2da.edic. 
 - Zaragoza-España  R.Paúl Singh ; Editorial Acribia, S.A.  2009 
 - 551 pág.  Ilustr.:gráficos ,figuras, tablas,  26.5x 21cm 
<br/><br/>Índice de Contenido: Capítulo I.-1.1.- Dimensiones; 1.2.- Unidades Ingenieriles; 1.3.-Sistemas/ Capítulo 2.-  Flujo de fluidos en el procesamiento de alimentos; 2.1.- Sistemas de transporte de líquidos; 2.2.- Propíedades de los líquidos, 2.3.- Circulación de  líquidos Newtonianos/ Cap. 3.-  Energía en el proceso de alimentos; 3.1.- generación de vapor; 3.2.- Utilización de combustibles/ Cap. 4.- Transmisión de calor en el proceso de alimentos/ Cap.5.- Proceso de conservación7 Cap. 6.- Refrigeración/  7 Cap. 7.- Congelación de alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1124-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label>
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3/S1735INT