TY  - BOOK
TI  - Introducción a la Ingeniería de los Alimentos/ R.P Singh; Dennis R.Heldman: Título original : Introduction to Food Engineering, 3°ed
SN  - 978-84-200-1124-0
U1  - 641.3/S1735INT 2da.edic.
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza-España
PB  - R.Paúl Singh ; Editorial Acribia, S.A.
KW  - Dimensiones
N1  - Índice de Contenido: Capítulo I.-1.1.- Dimensiones; 1.2.- Unidades Ingenieriles; 1.3.-Sistemas/ Capítulo 2.-  Flujo de fluidos en el procesamiento de alimentos; 2.1.- Sistemas de transporte de líquidos; 2.2.- Propíedades de los líquidos, 2.3.- Circulación de  líquidos Newtonianos/ Cap. 3.-  Energía en el proceso de alimentos; 3.1.- generación de vapor; 3.2.- Utilización de combustibles/ Cap. 4.- Transmisión de calor en el proceso de alimentos/ Cap.5.- Proceso de conservación7 Cap. 6.- Refrigeración/  7 Cap. 7.- Congelación de alimentos
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