Elaboración de productos cárnicos /  Gaetano Paltrinieri.  Área: Industrias rurales-  Texto impreso. 
Gaetano Paltrinieri. 
 - 3ra.edic.  1ra.reimpresión 
 - México  Trillas,S.A.  2012 
 - 120 pág.  Ilustr.:cuadros ,figuras, fotos.  23x15cm 
<br/><br/>Índice de Contenido : 1.- Introducción / 2.- Materias primas  / 3.- Sistemas de conservación ;refrigerador, congelador, desecación / 4.- Embutidos crudos ; Materias primas para embutidos crudos/ 5.- Embutidos para escaldados/ 6.- Embutidos cocidos/ 7.- Carnes curadas /  8.-  Producción cárnicas enlatadas / 9.- Grasas.  Elaboración de productos cárnicos.  Gaetano Paltrinieri. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-247513-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label>--Carnes curadas.--Embutidos crudos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>reimpresión