TY  - BOOK
TI  - Elaboración de productos cárnicos /  Gaetano Paltrinieri: Área: Industrias rurales-
SN  - 978-968-247513-9
U1  - reimpresión 3ra.edic.
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - Trillas,S.A.
KW  - Materias primas
KW  - Embutidos crudos
KW  - Carnes curadas
N1  - Índice de Contenido : 1.- Introducción / 2.- Materias primas  / 3.- Sistemas de conservación ;refrigerador, congelador, desecación / 4.- Embutidos crudos ; Materias primas para embutidos crudos/ 5.- Embutidos para escaldados/ 6.- Embutidos cocidos/ 7.- Carnes curadas /  8.-  Producción cárnicas enlatadas / 9.- Grasas; Gaetano Paltrinieri; Elaboración de productos cárnicos
ER  -