Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno/ Deborah L. VanOverbeke  Texto impreso. 
Debora L.VanOverbeke. 
 - Zaragoza-España.  Acribia,S.A.  2010. 
 - 210 pág.  Ilust..Cuadros, fotos,figuras.  24x17cm 
<br/><br/>Índice de Contenido: Primera parte: 1.- Introducción: La seguridad de la carne de vacuno / 2.- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción y el control de patógenos /3.- Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posteriormente procesado /  Segunda parte : 4.- La revolución de la calidad / 5.- Calidad de la carnes de vacuno antes de la producción / 6.- Calidad de la canal sw vacuno / 7.-  Atributos sensoriales y calidad. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1146-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label>--Control de patógenos previo a la producción.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.902/V272MAN