TY  - BOOK
TI  - Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno/ Deborah L. VanOverbeke
SN  - 978-84-200-1146-2
U1  - 664.902/V272MAN 
PY  - 2010///
CY  - Zaragoza-España.
PB  - Acribia,S.A.
KW  - La seguridad de la carne de vacuno
KW  - Control de patógenos previo a la producción
N1  - Índice de Contenido: Primera parte: 1.- Introducción: La seguridad de la carne de vacuno / 2.- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción y el control de patógenos /3.- Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posteriormente procesado /  Segunda parte : 4.- La revolución de la calidad / 5.- Calidad de la carnes de vacuno antes de la producción / 6.- Calidad de la canal sw vacuno / 7.-  Atributos sensoriales y calidad
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