TY  - BOOK
TI  - Química enológica 
SN  - 978-84-8476-390-1
U1  - 632.2/ 
PY  - 2009///
CY  - España
PB  - Mundi- Prensa 
N1  - El mosto de la uva- Familias químicas presentes en el mosto- El aroma de los mostos- La fermentación alcohólica y la composición del vino- Azucares: estructura y clasificación- El paso del mosto al vino....etc
ER  -