| 000 | 00972nam a22001577a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c3355 _d3355 |
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| 008 | 230831b ||||| |||| 00| 0 eng d | ||
| 020 | _a978-968-247513-9 | ||
| 082 |
_23ra.edic. _areimpresión |
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| 245 |
_aElaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri. _bÁrea: Industrias rurales- _cGaetano Paltrinieri. _hTexto impreso. |
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| 250 |
_a3ra.edic. _b1ra.reimpresión |
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| 260 |
_aMéxico _bTrillas,S.A. _c2012 |
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| 300 |
_a120 pág. _bIlustr.:cuadros ,figuras, fotos. _c23x15cm |
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| 505 |
_aÍndice de Contenido : 1.- Introducción / 2.- Materias primas / 3.- Sistemas de conservación ;refrigerador, congelador, desecación / 4.- Embutidos crudos ; Materias primas para embutidos crudos/ 5.- Embutidos para escaldados/ 6.- Embutidos cocidos/ 7.- Carnes curadas / 8.- Producción cárnicas enlatadas / 9.- Grasas. _rGaetano Paltrinieri. _tElaboración de productos cárnicos. |
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| 650 |
_2Materias primas _vEmbutidos crudos. _xCarnes curadas. |
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| 942 |
_2ddc _cBK |
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