Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno/ Deborah L. VanOverbeke Debora L.VanOverbeke. Texto impreso.
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza-España. Acribia,S.A. 2010Descripción: 210 pág. Ilust..Cuadros, fotos,figuras. 24x17cm.ISBN: 978-84-200-1146-2.Tema(s): -- Control de patógenos previo a la producciónClasificación CDD: 664.902/V272MAN
Contenidos:
Índice de Contenido: Primera parte: 1.- Introducción: La seguridad de la carne de vacuno / 2.- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción y el control de patógenos /3.- Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posteriormente procesado / Segunda parte : 4.- La revolución de la calidad / 5.- Calidad de la carnes de vacuno antes de la producción / 6.- Calidad de la canal sw vacuno / 7.- Atributos sensoriales y calidad.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Mutile | 664.902/V272MAN (Navegar estantería) | Disponible |
Índice de Contenido: Primera parte: 1.- Introducción: La seguridad de la carne de vacuno / 2.- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción y el control de patógenos /3.- Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posteriormente procesado / Segunda parte : 4.- La revolución de la calidad / 5.- Calidad de la carnes de vacuno antes de la producción / 6.- Calidad de la canal sw vacuno / 7.- Atributos sensoriales y calidad.
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