Elaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri. Área: Industrias rurales- Gaetano Paltrinieri. Texto impreso.
Tipo de material:
TextoEditor: México Trillas,S.A. 2012Edición: 3ra.edic. 1ra.reimpresión.Descripción: 120 pág. Ilustr.:cuadros ,figuras, fotos. 23x15cm.ISBN: 978-968-247513-9.Tema(s): -- Embutidos crudos. -- Carnes curadasClasificación CDD: reimpresión
Contenidos:
Índice de Contenido : 1.- Introducción / 2.- Materias primas / 3.- Sistemas de conservación ;refrigerador, congelador, desecación / 4.- Embutidos crudos ; Materias primas para embutidos crudos/ 5.- Embutidos para escaldados/ 6.- Embutidos cocidos/ 7.- Carnes curadas / 8.- Producción cárnicas enlatadas / 9.- Grasas. Gaetano Paltrinieri. Elaboración de productos cárnicos.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Mutile | reimpresión (Navegar estantería) | Disponible |
Índice de Contenido : 1.- Introducción / 2.- Materias primas / 3.- Sistemas de conservación ;refrigerador, congelador, desecación / 4.- Embutidos crudos ; Materias primas para embutidos crudos/ 5.- Embutidos para escaldados/ 6.- Embutidos cocidos/ 7.- Carnes curadas / 8.- Producción cárnicas enlatadas / 9.- Grasas. Gaetano Paltrinieri. Elaboración de productos cárnicos.
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